Конечно, доставка суши, по сравнению с самим блюдом, появилась не так давно, равно как и сами кафе авто-суши. Но ряды поклонников гармоничного сочетания риса и рыбы, заказывающих суши на дом, с каждым годом растут. Особо любознательные ценители японской кухни, постоянные заказчики суши в Казани, как правило, знают о суши и роллах всё. Но даже в среде знатоков бытует мнение, что подавать рыбу с комочком риса придумали сами японцы. Это не совсем так – жители азиатских деревушек, которых кормило море, издавна солили рыбу и «прессовали» ее под тяжелым камнем, а затем оставляли бродить на пару-тройку месяцев. Суши (Казань), приготовленные столь экзотичным способом, полюбилась заезжим японцам, и рецепт перекочевал на японские острова. Так продолжалось вплоть до начала ХХ века, пока шеф-повар одного из местных ресторанчиков не решил ускорить процесс, отказавшись и от брожения, и от каменного пресса. Он просто-напросто подал кусочки рыбы сырыми. К удивлению самого Yohei (так звали предприимчивого повара) завсегдатаи ресторана съёли новинку за милую душу. Причём желающих сделать заказ суши и сказать своё слово в японской кулинарии, не убавлялось. Особо ценной оказалась идея местных купцов, добавивших к рыбе рис и кусочки водорослей. В таком виде суши и дожили до наших дней.
